Risotto printanier aux herbes et aux fruits de mer
Si vous recherchez une recette qui sent bon le printemps, ce risotto aux herbes devrait vous plaire ! Agrémenté de fruits de mer pour en faire un plat complet, il convient pour un repas de tous les jours, comme pour une entrée plus raffinée. Crémeux et savoureux à souhait, laissez-vous tenter !
moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes:
450g de cocktail de fruits de mer
400g de riz à risotto
2 bottes d’herbes fraîches hachées
10cl de vin blanc sec
2 échalotes
60g de parmesan râpé frais
50cl de fumet de poisson
2 cuillères à soupes de crème épaisse ou liquide
Sel, poivre
Préparation
1. Faire bouillir le fumet de poisson et le réserver au chaud.
2. Faire suer les échalotes finement hachées dans de l’huile d’olive à feu doux, puis y ajouter le riz en remuant régulièrement pendant 2 minutes.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
4. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajouter une louche de fumet de poisson. Une fois absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite pendant environ 15 minutes, jusqu’à épuisement du fumet de poisson.
5. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé. Bien remuer puis ajouter la crème fraîche épaisse et les herbes.
6. Décongeler les fruits de mer sous l’eau courante, les égoutter puis les poêler pendant environ 5 minutes dans de l’huile d’olive.
7. Mélanger les fruits de mer au risotto et laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir.
8. Dresser le risotto dans des assiettes creuses et terminer par quelques copeaux de parmesan.
