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Bouillabaisse express aux fruits de mer

Bouillabaisse express aux fruits de mer

Apportez un peu de soleil à votre cuisine avec une recette Provençale par excellence : la bouillabaisse ! Notre chef vous en propose ici une version express avec notre cocktail de fruits de mer. Voilà qui devrait vous donner de l’inspiration pour votre prochain repas de famille !

Préparation: Poêle
Prêt en 30 minutes
Difficulté:
moyenne

Ingrédients

pour 4 personnes:

 

450g de cocktail de fruits de mer

300g de crevettes d’Equateur ASC crues

1 bocal de soupe de poisson (1L)

1 échalote

3 carottes

3 courgettes

3 pommes de terre

2 tomates

½ L de crème liquide

100g de beurre

Cognac

Farine

Sel, poivre

Préparation

 

1. Faire décongeler les fruits de mer et les crevettes quelques minutes sous l’eau courante, égoutter et réserver.

2. Faire revenir à feu vif les crevettes dans une grande sauteuse avec 10g de beurre pendant environ 2-3 minutes. Ajouter l’échalote, une carotte et les 2 tomates coupées grossièrement. Bien mélanger et ajouter deux cuillères à soupe de farine.

3. Ajouter 15cl de cognac et faire flamber, puis y verser la soupe de poisson. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire à feu doux 20 minutes.

4. Passer cette sauce au chinois, ajouter la crème puis mixer avec le restant de beurre.

5. Éplucher et couper en cubes les carottes restantes, les pommes de terre et les courgettes et les cuire à l’eau salée environ 5 minutes.

6. Poêler les fruits de mer à feu vif dans de l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

7. Servir dans des assiettes creuses les fruits de mer et les légumes, verser la soupe par-dessus et ajouter un aïoli à part.