Noix de Saint-Jacques poêlées et risotto fondant au poireau
Une recette simple et savoureuse, parfaite pour sublimer les noix de Saint-Jacques avec un risotto crémeux aux poireaux.
moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes:
300 g de noix de St-Jacques sans corail MSC
240 g de riz à risotto (type Arborio)
3 poireaux moyens
1 cube de bouillon de légumes
35 g de beurre
4 càs de parmesan râpé
1 càs d´huile d´olive
Sel, poivre
Préparation
1. Décongeler et égoutter les noix de Saint- Jacques.
2. Faire bouillir 90 cl d´eau et y dissoudre le bouillon de légumes.
3. Laver soigneusement les poireaux, Couper les extrémités pour ne garder que le blanc puis émincer finement. Les faire revenir à feux doux 10 min avec la moitié du beurre. Réserver.
4. Faire revenir le riz avec le reste du beurre. Ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant.
5. Après 10 min, incorporer les poireaux. Cuire encore 8-10 min. Ajouter le parmesan, assaisonner.
6. Poêler les noix de Saint-Jacques 2-3 min par face dans un peu d´huile d´olive chaude. Saler, poivrer.
7. Servir le risotto chaud avec les noix de Saint-Jacques par-dessus.
