Salade exotique de crevettes et roquette
Quoi de mieux qu’une salade de crevettes et roquette pour l’été? Cette recette rafraîchissante et goûteuse est idéale en plat principal pour un repas frais et léger. Nous vous proposons de l’accompagner d’une vinaigrette aux agrumes au goût délicieusement citronné.
facile
Ingrédients
pour 4 personnes
Pour le salade de roquette
300 g de Crevettes d’Equateur, cuites
2 bouquets de roquette
5 cuillères à soupe d’huile de colza
Germes de soja
Pour la vinaigrette aux agrumes
1 litre de jus d’orange à boire
1 botte d’aneth
3/4 citrons verts
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Vinaigrette aux agrumes
Faire réduire le jus d’orange dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse, surveiller fréquemment car cela peut vite brûler sur la fin. Prélever les zeste des citrons verts ainsi que leurs jus. Hacher finement l’aneth. Mélanger l’huile, le jus d’orange réduit, 3 cuillères de jus de citron, le zeste de citron, l’aneth. Saler et poivrer
Salade de roquette
Laisser décongeler les crevettes 5 minutes sous l’eau courante. Laver la roquette et la disposer sur deux assiettes. Ajouter l’huile de colza dans la poêle, puis y ajouter les crevettes et les faire revenir à feu vif pendant 1-2 minutes. Disposer les crevettes dans les assiettes avec le jus obtenu lors de leur cuisson et garnir le tout avec les germes de soja. Assaisonner la salade avec la vinaigrette aux agrumes. Servir avec de la baguette .
Astuce : Ajouter l’aneth seulement au moment de servir afin de préserver la couleur du produit.
