Ingrédients
Pour 4 personnes
400g de salade type mesclun
125g de parmesan entier
Le jus de 2 citrons jaunes
30g de câpres
150g de fromage frais
20cl d’huile d’olive
Sel, poivre
Gressins
Préparation
1. Décongeler les dos de cabillaud comme indiqué sur l’emballage. Essuyer le poisson puis l’assaisonner.
2. Préparation de la sauce pour le poisson : hacher finement les câpres, mélanger avec le fromage frais, ajouter une cuillère à café de jus de citron, saler et poivrer
3. Préparation de la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive et le reste de jus de citron, saler et poivrer
4. Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
5. Poêler les dos de cabillaud à feu vif avec un peu d’huile d’olive 5 à 6 minutes
6. Assaisonner la salade avec la vinaigrette, dresser sur assiette avec le cabillaud et sa sauce. Ajouter quelques copeaux de parmesan et des câpres.



