Ingrédients
Pour 4 personnes
400g de Cocktail de Fruit de Mer
200g de riz pour risotto
2 tomates
3 échalotes
80ml de vermouth
800ml de bouillon de légumes
40g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
1. Rincer brièvement les fruits de mer sous l’eau, puis les égoutter. Laver les tomates et les couper en cubes.
2. Faire chauffer de l’huile et du beurre dans une casserole ou une sauteuse, couper les échalotes en dés et les ajouter. Laisser caraméliser.
3. Rajouter le riz à risotto, puis mélanger. Laisser cuire pendant 3 minutes et déglacer avec le vermouth, laisser bouillir.
4. Rajouter le bouillon de légumes petit à petit au riz, et laisser cuire pendant environ 18-20 minutes dans une casserole sans couvercle.
5. Faire chauffer 20g de beurre dans une casserole puis faire frire les Frutti di Mare à feu moyen pendant quelques minutes. Saler, poivrer et mélanger les dés de tomate au risotto.



