Ingrédients
pour 4 personnes:
450g de cocktail de fruits de mer Escal
280g de riz long
50g de petits pois
1 oignon
1 poivron rouge
50g de haricots verts
1/2 chorizo doux
1 pincée de pistil de safran
50cl de bouillon de volaille
Sel, poivre
Préparation
1. Hacher l’oignon finement, couper le poivron en petits dés, couper les haricots dans la sens de la longueur.
2. Décongeler et égoutter le cocktail de fruits de mer, saler et poivrer, puis le poêler à feu vif avec un peu d’huile d’olive, environ 5 à 6 minutes et réserver.
3. Mettre l’oignon à suer dans la même casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter le poivron, les haricots, le chorizo coupé en rondelles, le safran, le riz et une pincée de sel. Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Faire cuire environ 12 minutes, ajouter les petits pois.
4. Mélanger le tout et laisser compoter environ 4 à 5 minutes et rectifier l’assaisonnement.



