Parmentier de fruits de mer
Goûtez à ce parmentier revisité. Notre chef cuisinier a concocté un délicieux parmentier aux fruits de mer. Ce plat aussi savoureux qu’original va ravir vos papilles.
facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour les fruits de mer
400 g de Frutti di Mare Saint-Jacques
1 oignon
20 g de beurre
20 cl de vin blanc
20 cl de crème
½ botte de ciboulette
Sel, poivre
Pour la purée de pommes de terre
500 g de pommes de terre
300 g de patates douces
1 cuillère à soupe de curry
100 g de beurre
20 cl de crème liquide
10 g de gros sel
50 g de noix de coco râpé
50 g de parmesan râpé
Sel, poivre, muscade
Préparation
Préparation de la purée de pommes de terre
1. Éplucher les pommes de terre et les patates douces puis les tailler en cubes.
2. Les cuire dans une casserole avec de l’eau froide salée pendant 35 minutes. Une fois cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes.
3. Dans une petite casserole faire chauffer la crème, le beurre et le curry, l’incorporer délicatement aux pommes de terre à l’aide d’une spatule en bois sans trop remuer.
4. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, poivre et une pincée de muscade.
Préparation des fruits de mer
1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Décongeler et bien égoutter les fruits de mer.
3. Peler et hacher finement l’oignon, le faire blondir à la poêle dans le beurre 2 minutes, ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié puis ajouter les fruits de mer, cuire pendant 3 minutes et enfin ajouter la crème et laisser cuire encore 2 minutes, saler et poivrer.
4. Hors du feu, ajouter la ciboulette hachée.
5. Beurrer un plat, y mettre les fruits de mer, verser par-dessus la purée de pommes de terre et parsemer de coco et de parmesan râpé.
6. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes. Servir le parmentier accompagné d’une salade.
