
Ingrédients
Pour 4 personnes
20g beurre
12 pommes de terre
12 oeufs de caille
250g de crème épaisse
1/2 botte de persil
Sel
Poivre
Préparation
1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée pendant 45 minutes. Égoutter et mettre au frais pendant 24h.
2. Couper le dessus des pommes de terre, les vider puis casser un œuf de caille dans le fond. Ajouter une cuillère de crème et mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.
3. Décongeler et égoutter les moules puis les faire revenir 2 minutes à la poêle dans le beurre. Assaisonner et réserver.
4. Sortir les pommes de terre, les garnir de moules et d’un peu de persil. Servir avec une belle salade.
