
Ingrédients
Pour 4 personnes
300g de crevettes d’Équateur, crues
2 oeufs entiers
200g de farine
250g de sésame torréfié
500g de mesclun de salade
10cl d’huile d’olive
10cl d’huile de sésame
10cl de sauce soja
Quelques fines herbes
Sel, poivre
Préparation
1. Faire décongeler les crevettes la veille ou les faire tremper 1 heure dans de l’eau froide.
2. Paner les crevettes à l’anglaise, c’est-à-dire les passer d’abord dans la farine puis dans l’oeuf battu assaisonné puis dans les graines de sésame.
3. Faire frire les crevettes dans une huile à 180°C.
4. Mélanger les huiles avec de la sauce soja et assaisonner.
5. Dresser les crevettes sur une belle salade avec des herbes fraîches et la vinaigrette à part.
