Soupe aux moules et à la crème
En entrée ou pour un dîner gourmand, notre chef cuisinier vous recommande cette soupe onctueuse aux moules et à la crème. Avec les moules Escal déjà décoquillées et cuites, cette recette se réalise très rapidement. Une fois la soupe servie, venez y déposer du persil haché et des dés de tomates pour en relever le goût !
moyenne
Ingrédients
Pour 4 personnes
450 g de chairs de moules
30 cl de crème fraîche épaisse
1 échalote
1 gousse ail
2 tomates
1 cuillère à soupe de persil
15 cl de vin blanc sec
Huile d’olive, sel et poivre
Préparation
1. Sortir les moules du sachet, les passer sous un filet d’eau et laisser décongeler à température ambiante pendant 1 heure dans une passoire.
2. Éplucher l’ail et l’échalote et les émincer finement. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et faites revenir l’ail et l’échalote. Mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire 5 minutes et ajouter 50 cl d’eau.
3. Ajouter les moules et la crème. Ajouter sel et poivre selon votre convenance. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir dans des bols et décorer de persil haché et de tomates coupées en dés.
