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Crevettes cuites en vinaigrette d’agrumes et Chorizo croustillant

Crevettes cuites en vinaigrette d’agrumes et Chorizo croustillant

Pour un apéritif dînatoire ou pour une entrée originale, les verrines sont fortement appréciées. Avec une touche de crevette, un zeste d’agrumes et quelques notes de chorizo, Escal présente ici une étonnante recette estivale.

Préparation: Poêle & four
Prêt en 15 minutes
Difficulté:
moyenne

Ingrédients 

Pour 2 personnes

250g de queues de gambas bio ou de crevettes d’Equateur, cuites

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

40cl de jus d’orange

1 cuillère à café de vinaigre Balsamique 

1 zeste d’orange 

Du chorizo selon votre goût

Sel, poivre et piment de Cayenne 

 

Préparation

1. Faites réduire le jus d’orange de ¾ dans une casserole à feu doux. Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, le jus d’orange réduit et le zeste.

2. Assaisonnez, salez et poivrez.  Enrobez les crevettes cuites Bio avec ce mélange.

3. Coupez de fines tranches de chorizo, mettez-les sur une plaque au four à 200c° pendant 6 minutes puis laissez-les refroidir.

4. Mettez les crevettes bio dans une verrine avec un peu de roquette et ajoutez-y quelques tranches de chorizo croustillant sur le dessus.