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Curry d’hiver aux crevettes

Curry d’hiver aux crevettes

La saison des soupes a commencé ? Régalez-vous avec ce curry d’hiver gourmand : des couleurs chaudes, des produits de saison et une touche d’exotisme avec nos crevettes d’Equateur certifiées ASC !  🦐

Préparation: Poêle
Prêt en 45 minutes
Difficulté:
moyenne

Ingrédients

pour 4 personnes:

300 g crevettes Équateur cuites

1 potimarron (environ 500 g de chair)

3 oignons rouges

5 pommes de terre moyennes

1/2 poireau

1L de bouillon de volaille

500 g crème de coco

1 c. à c. de gingembre frais haché

1 c. à c. de piment d’Espelette

2 citrons verts

2 c. à c. de sucre roux

2 c. à c. de curry Madras

2 oignons cébette

20 g de coriandre hachée

Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Couper le potimarron et les pommes de terre en dés d’environ 1 cm. Emincer le poireau et les oignons rouges. Dans une cocotte, avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les oignons rouges avec le poireau et le gingembre haché pendant environ 5 min puis ajouter les dés de potimarron et pommes de terre.

2. Mouiller le tout avec le bouillon de volaille, ajouter le curry et le piment d’Espelette et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 min. et laisser réduire d’1/3.

3. Ajouter la crème de coco et poursuivre la cuisson à petit bouillon pendant environ 15 min en remuant de temps en temps.

4. Ajouter les crevettes, le jus des citrons verts et le sucre roux. Assaisonner sel, poivre et laisser encore mijoter 5 à 10 min.

5. Dresser en parsemant d’oignons cébette émincés finement et de coriandre hachée.