
Ingrédients
pour 4 personnes
200 g de Noix de Saint-Jacques
4 coquilles Saint-Jacques vides
120 g de beurre
2 gousses d’ail
2 échalotes
3 cuillères à soupe de persil haché
15 g de muscat
Sel, poivre
Préparation
1. Rincer les Noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les laisser décongeler pendant 1 heure à température ambiante. Poêler pendant 5 minutes à feu vif en retournant à mi-cuisson et déglacer avec le muscat.
2. Écraser le beurre avec une fourchette. Y incorporer l’ail, le persil et l’échalote finement hachés. Assaisonner avec sel et poivre.
3. Remplir les coquilles vides avec le mélange au beurre.
4. Enfourner les coquilles farcies pendant 10 à 12 minutes à 180°C.
