Ingrédients
pour 4 personnes:
300g de Frutti di Mare durable ASC-MSC
1 cuillère à soupe d’ail haché
1 courge Butternut
150g d’haricots plats
2 panais
1 botte de cresson
15cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre de vin
15cl d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre
Préparation
1. Décongeler et égoutter les fruits de mer, puis les faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif avec un peu d’huile. Saler et poivrer.
2. Éplucher et tailler la courge butternut et les panais en tranches et les faire cuire à la poêle 10 minutes avec de l’huile d’olive.
3. Cuire les haricots dans un grand volume d’eau salée pendant 5 minutes et bien refroidir.
4. Nettoyer le cresson.
5. Mélanger l’huile de tournesol, le vinaigre, la moutarde, puis saler et poivrer et réserver.
6. Dresser le tout harmonieusement sur assiette et assaisonner avec la vinaigrette.


