Velouté au lait de coco et cabillaud
Si vous êtes adeptes des soupes pour vous réchauffer en soirée, cette recette de la blogueuse kaleidoscopic.kitchen devrait vous plaire ! Avec du lait de coco, des légumes et du cabillaud, ce velouté allie douceur et originalité, et constitue un repas complet très équilibré.
moyenne
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud MSC
1 cuill. à café d’huile de colza
20g de gingembre
1 gousse d’ail
1 cuill. à café de pâte de curry vert Thaï
500ml de bouillon de poisson
250g de broccolini
150g de pois gourmands
200g de lait de coco
200g de nouilles de riz
De la coriandre hachée
Du sucre roux
1 citron
De la sauce soja et de la sauce nuoc mam
Sel, poivre
Préparation
1.Décongeler les dos de cabillaud selon les indications figurant sur l’emballage et réserver.
2.Peler le gingembre et le hacher finement, puis peler et écraser la gousse d’ail.
3.Couper le broccolini et les pois gourmands.
4.Couper le cabillaud en gros dés.
5.Cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante.
6.Chauffer de l’huile de colza dans un wok, y faire revenir l’ail, y ajouter le gingembre et la pâte de curry vert thaï. Enfin, ajouter le broccolini et les pois gourmands et cuire pendant 2 minutes.
7.Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter quelques instants.
8.Stopper la cuisson puis ajouter le lait de coco et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite les morceaux de cabillaud.
9.Égoutter les nouilles de riz et les mélanger au velouté. Enfin, épicer avec la coriandre, un peu de sucre roux, du sel, quelques gouttes de jus de citron, du poivre, de la sauce nuoc mam et de la sauce soja.
