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Dos de cabillaud au fenouil et à l’orange

Dos de cabillaud au fenouil et à l’orange

Succombez à cette recette légère et surtout simple à mettre en oeuvre ! Le dos de cabillaud entier d’Escal est ici superbement relevé par l’association surprenante du fenouil et de l’orange qui l’accompagnent.. Un plat raffiné et équilibré qui fera l’unanimité.

Préparation: Poêle
Prêt en 30 minutes
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 dos entiers de cabillaud

4 fenouils

1 poireau

2 oranges

20cl d’huile d’olive

1 citron jaune

Poivre

Sel

 

Préparation

1. Décongeler les dos de cabillaud. Préchauffer le four à 200°en chaleur tournante.

2. Faire cuire les fenouils et le poireau entier dans un grand volume d’eau bouillante salée 30 à 40 minutes puis les laisser bien refroidir.

3. Couper des tranches d’orange et les poêler 3 minutes de chaque côté avec un peu d’huile. Couper les fenouils et le poireau puis les poêler 4 à 5 minutes à l’huile d’olive.

4. Assaisonner et poêler les dos de cabillaud 6 à 8 minutes puis dresser le tout sur une assiette avec un peu d’huile d’olive et un jus de citron.

Astuce : vous pouvez remplacer le poireau par des tomates confites