Noix de Saint Jacques et mousseline d’aneth
Découvrez la délicate association de nos noix de Saint Jacques avec corail certifiées ASC, avec une mousseline d’aneth aérienne et savoureuse. Vous allez épater vos convives avec cette recette raffinée et festive !
moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes:
400g de Noix de Saint Jacques avec corail
150g de mayonnaise
1/2 gousse d’ail
1 échalote
2 bottes d’aneth
1/2 litre de crème fraîche 30%
Sel, poivre
Préparation
1. Décongeler et égoutter les noix de St Jacques.
2. Hacher l’échalote, l’ail et l’aneth très finement.
3. Monter la crème à l’aide d’un batteur (comme une chantilly mais sans sucre)
4. Mélanger la crème fouettée, la mayonnaise et les condiments. Saler et poivrer.
5. Saler et poivrer les St Jacques et les poêler à feu vif avec un peu d’huile d’olive 4 à 5 minutes.
6. Dresser dans de petits récipients avec un brin d’aneth.
