
Ingrédients
pour 4 personnes:
400g de Noix de Saint Jacques avec corail
150g de mayonnaise
1/2 gousse d’ail
1 échalote
2 bottes d’aneth
1/2 litre de crème fraîche 30%
Sel, poivre
Préparation
1. Décongeler et égoutter les noix de St Jacques.
2. Hacher l’échalote, l’ail et l’aneth très finement.
3. Monter la crème à l’aide d’un batteur (comme une chantilly mais sans sucre)
4. Mélanger la crème fouettée, la mayonnaise et les condiments. Saler et poivrer.
5. Saler et poivrer les St Jacques et les poêler à feu vif avec un peu d’huile d’olive 4 à 5 minutes.
6. Dresser dans de petits récipients avec un brin d’aneth.
