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Crevettes croustillantes avec polenta crémeuse

Crevettes croustillantes avec polenta crémeuse

Quand il fait si froid dehors, nous réchauffons les crevettes à l’intérieur… des crevettes croustillantes en croûte de panko… avec du pesto sur une polenta crémeuse… tout simplement délicieux.

Merci @cookingcatrin pour cette délicieuse recette !

Préparation: Four
Prêt en 40 minutes
Difficulté:
moyenne

Ingrédients

pour 3 portions :

Pour les crevettes croustillantes :

300 g de crevettes d’Equateur ASC

2 œufs

sel & poivre

un peu de piment

100 g de farine

200 g de farine panko

3- 4 cs d’huile d’olive

 

Pour la polenta :

500 ml de soupe de légumes

150 g de polenta

30 g de beurre

3 cs de crème fraîche

2 cs de parmesan râpé

Pour les légumes :

1 pak choi

100 g de cosses de petits pois

sel & poivre

1 cs d’huile

Un peu de roquette {pour la garniture}

Pour servir, ajouter :

Ketchup de betterave

Sauce chili

 

 

Préparation

1. Pour les crevettes croustillantes, laisser décongeler les crevettes, les laver et les sécher.

2. Battre les œufs, saler et poivrer et assaisonner avec un peu de piment. Mettre les œufs, la farine et la farine panko dans un saladier. Rouler les crevettes dans l’ordre dans la farine, les passer dans l’œuf et les paner avec la farine Panko. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les arroser d’huile d’olive.

3. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, ou bien faire frire dans l’huile ou préparer dans l’Air Fryer.

4. Laver et nettoyer les légumes et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Les faire revenir dans un peu d’huile. Saler et poivrer à volonté.

5. Pour la polenta à la crème, porter la soupe de légumes à ébullition dans une casserole et y incorporer la polenta petit à petit. Laisser réduire la polenta en remuant constamment. Incorporer ensuite le beurre, la crème fraîche et, en option, le fromage et servir immédiatement.

6. Servir la polenta à la crème avec les légumes et les crevettes croustillantes, garnie de roquette.

Conseil : Servir avec un ketchup de betterave rouge ou une sauce chili.