Noix de Saint-Jacques poêlées aux noisettes et purée de chou-fleur
Un plat plein de douceur et de saveurs, où les noix de Saint-Jacques fondent délicatement sur une purée de chou-fleur onctueuse, rehaussée par le croquant gourmand des noisettes grillées. Un vrai plaisir à partager !
moyenne
Ingrédients
pour 2 personnes:
200 g de noix de St-Jacques sans corail MSC
200 g de chou-fleur
1 càs de crème fraîche
30 g de beurre
10 g de noisettes concassées
1 petite pincée de muscade
7 ml de vin blanc (facultatif)
Huile d´olive, sel, poivre
Préparation
1. Décongeler et égoutter les noix de Saint- Jacques, puis bien les sécher avec du papier absorbant.
2. Cuire le chou-fleur à la vapeur ou à l´eau bouillante (10-12 min) jusqu´à ce qu´il soit bien tendre. Mixer avec le beurre, la crème fraîche, la muscade, sel et poivre. Réserver au chaud.
3. Faire griller les noisettes concassées à sec dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes, jusqu´à ce qu´elles soient légèrement dorées. Réserver.
4. Poêler les noix de Saint-Jacques 2-3 minutes par face dans un filet d´huile bien chaude. Saler, poivrer.
5. Dresser les assiettes: déposer la purée, ajouter les Saint-Jacques, parsemer de noisettes grillées. Servir aussitôt.
