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Coquilles Saint-Jacques au safran

Coquilles Saint-Jacques au safran

Une recette généreuse et pleine de douceur, parfaite pour se faire plaisir : des coquilles Saint-Jacques fondantes nappées d’une sauce crémeuse au safran, le tout gratiné juste ce qu’il faut. Un vrai moment de réconfort à partager !

Préparation: Four
Prêt en 35 minutes
Difficulté:
moyenne

Ingrédients

pour 7 coquilles Saint-Jacques:

200 g de noix de St-Jacques avec corail

7 coquilles Saint-Jacques 

1 échalote finement hachée

1 càs de farine

15 g de beurre

15 cl de vin blanc 

1 càs de crème fraîche

1/3 càc de safran en poudre

45 g de gruyère râpé

Jus d´un tiers de citron

Fleur de sel, poivre blanc.

Préparation

1. Décongeler et égoutter les noix de Saint- Jacques. Séparer le corail des noix (facultatif) et réserver.

2. Faire fondre le beurre, faire revenir l´échalote sans coloration. Ajouter la farine, mélanger.

3. Verser le vin blanc puis la crème, incorporer le safran en poudre, saler, poivrer, laisser épaissir.

4. Ajouter le corail dans la sauce (facultatif), et laisser mijoter 2 min.

5. Disposer les noix dans leurs coquilles, arroser de jus de citron.

6. Napper avec la sauce, parsemer de gruyère râpé.

7. Gratiner au four à 200°C pendant 5-7 min jusqu’à coloration. Servir chaud.