Ingrédients
pour 4 personnes:
400g de cocktail de fruits de Mer
150g de champignons de Paris
30cl de fumet de poisson
½ l de crème
100g de beurre
70g de farine
4 vol-au-vent
Préparation
1. Décongeler et égoutter les fruits de Mer.
2. Réaliser un roux en mélangeant dans une casserole 70g de beurre et 70g de farine laisser cuire 2 minutes puis ajouter le fumet de poisson. Mélanger jusqu’à épaississement puis ajouter la crème et assaisonner.
3. Couper les champignons, les poêler au beurre 5 minutes et les ajouter à la sauce.
4. Faire chauffer une grande poêle et faire revenir les fruits de mer au beurre 2 à 3 minutes, saler et poivrer.
5. Mélanger les fruits de Mer avec la sauce et servir avec des tagliatelles et /ou une salade et un vol-au-vent.



