Ravioles à la truffe et crevettes Black Tiger
Pour une entrée festive et raffinée, cette recette de ravioles à la truffe accompagnées de crevettes Black Tiger est parfaite ! Avec une présentation soignée, c’est un succès assuré auprès de vos convives pour les fêtes !
moyenne
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la pâte à ravioles :
125g de farine
125g de semoule de blé dur très fine
2 œufs
1 jaune d’œuf
½ cuillère à café de sel
Pour la farce :
500g de champignons de Paris
10cl d’huile d’olive
1 petite truffe
200g de ricotta
70g de parmesan râpé
Pour l’accompagnement :
300g de crevettes Black Tiger
Préparation
1. Mettre la farine et la semoule dans un saladier et mélanger avec les œufs entiers, le jaune d’œuf et le sel.
2. Former une boule et réserver au frais.
3. Faire revenir les champignons de Paris finement émincés dans une casserole avec l’huile d’olive puis saler et poivrer.
4. Mélanger la ricotta, le parmesan, la moitié de la truffe hachée et l’huile de truffe.
5. Etaler la pâte en bandes à l’aide d’un appareil, puis former la base de la raviole avec un cercle.
6. Déposer la farce sur chaque cercle de pâte.
7. Etaler du blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau sur les contours de la pâte et étaler une nouvelle bande de pate dessus.
8. A l’aide de vos mains fixer les bords et couper avec le cercle.
9. Mettre à cuire les ravioles 5 à 6 minutes à la vapeur ou en immersion dans l’eau frémissante.
10. Pendant ce temps, décongeler, égoutter et poêler les crevettes à feu vif 5 à 6 minutes.
11. Servir les ravioles et les crevettes avec un beurre mousseux et quelques lamelles de truffe.
