Ingrédients
pour 4 personnes:
4 dos de cabillaud
50 g de farine
25 cl de bière
2 oeufs
Frites fraîches ou surgelées
1 friteuse
100 g de mayonnaise
1 citron
Sel, poivre
Préparation
1. Décongeler les dos de Cabillaud et réserver.
2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur.
3. Mélanger la farine avec les jaunes d’œufs et la bière afin d’obtenir la panure pour le poisson. Saler et ajouter les blancs en neige délicatement.
4. Cuire les frites et réserver au chaud.
5. Tremper les pavés de cabillaud généreusement dans la pâte et faire frire 4 à 5 minutes, égoutter lorsque c’est bien coloré.
6. Servir bien chaud avec un peu de mayonnaise et un citron coupé.
Vous pouvez remplacer les frites par des chips de légumes.



