Papillotes saumon, pommes de terre et crème fraîche à l’orange
Escal propose une recette aussi simple que délicieuse à réaliser avec l’appareil incontournable de l’été : le barbecue ! Assaisonnés de crème parfumée à l’orange et au citron, ces pavés de poisson cuisent en quelques minutes dans leur papillote, tout en gardant leur belle consistance.
facile
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre type Roseval
500g de crème fraîche épaisse
1 jus de citron
4 oranges à jus
2 cl d’huile d’olive
Ciboulette
Sel
Poivre
Préparation
1. Décongeler et assaisonner les pavés de saumon avec du sel et du poivre
2. Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 40 minutes. Une fois refroidies, les couper en grosses rondelles.
3. Disposer les pavés de saumon dans de grandes feuilles de papier aluminium, ajouter quelques pommes de terre, un filet d’huile d’olive puis les refermer en laissant de l’espace aux ingrédients.
4. Faire cuire les papillotes au barbecue à 220°C pendant 12 à 14 minutes.
5. Dans une casserole, faire réduire de ¾ l’équivalent de 3 jus d’orange, laisser refroidir puis incorporer la crème et le jus de citron, saler et poivrer.
6. Ouvrir les papillotes et ajouter ce mélange. Décorer avec des rondelles d’orange et de la ciboulette avant de déguster.
