Beignets de crevettes maison
En apéritif, en snack ou pour un dîner à thème, les beignets de crevettes se prêtent à toutes sortes d’occasion. Ils sont en plus très pratiques à manger à l’aide d’une pique ou avec les doigts et plairont aussi aux enfants. En guise d’accompagnement, Escal vous propose une sauce à dipper légèrement épicée.
moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes
350 g de crevettes d’Equateur, crues
Pour la pâte à beignets :
2 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
60 cl de lait
1 pincée de sel
Pour la sauce salsa :
250 g de tomates en grappe
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1/2 gousse d’ail
1/2 piment rouge
1/2 cuillère à café de miel liquide
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
Préparation
1. Laisser décongeler les crevettes à température ambiante pendant 1 heure.
Pâte à beignets :
1. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits au centre et y casser les œufs. Mélanger et délayer progressivement avec le lait. Puis mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, mais pas trop liquide. Ajouter un peu de sel. Couvrir et laisser reposer pendant 30 min environ.
2. Mettre les crevettes dans la pâte à beignet, les enrober généreusement. Faire chauffer un grand volume d’huile puis y plonger les crevettes progressivement. Les retourner de temps en temps. Retirer à l’aide d’une écumoire quand ils semblent bien colorés. Placer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Sauce salsa :
1. Couper les tomates en dés. Faire revenir les tomates, les oignons et l’ail pressé dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive. Y ajouter le piment rouge, le miel, le concentré de tomate et le vinaigre balsamique.
2. Assaisonner et laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes. La sauce salsa est prête. Servir les beignets de crevettes chauds avec la sauce salsa.
