Dos de cabillaud au fenouil et à l’orange
Succombez à cette recette légère et surtout simple à mettre en oeuvre ! Le dos de cabillaud entier d’Escal est ici superbement relevé par l’association surprenante du fenouil et de l’orange qui l’accompagnent.. Un plat raffiné et équilibré qui fera l’unanimité.
facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 fenouils
1 poireau
2 oranges
20cl d’huile d’olive
1 citron jaune
Poivre
Sel
Préparation
1. Décongeler les dos de cabillaud. Préchauffer le four à 200°en chaleur tournante.
2. Faire cuire les fenouils et le poireau entier dans un grand volume d’eau bouillante salée 30 à 40 minutes puis les laisser bien refroidir.
3. Couper des tranches d’orange et les poêler 3 minutes de chaque côté avec un peu d’huile. Couper les fenouils et le poireau puis les poêler 4 à 5 minutes à l’huile d’olive.
4. Assaisonner et poêler les dos de cabillaud 6 à 8 minutes puis dresser le tout sur une assiette avec un peu d’huile d’olive et un jus de citron.
Astuce : vous pouvez remplacer le poireau par des tomates confites
