Ingrédients
Pour 4 personnes
350gde Crevettes d’Equateur, crues
3 courgettes
20g de champignons noirs séchés
20g de raisins séchés blonds
200g de riz Thaï
3 oignons fanes
2g de poivre pilé
20cl de sauce soja
10cl d’huile de sésame
15cl de fond brun réhydraté
1 gousse d’ail
15g de coriandre hachée
Sel, poivre
Préparation
1. Pour la marinade : mélanger dans un bol les oignons émincés, le fond brun réhydraté, la sauce soja, l’huile de sésame, le poivre, l’ail et la coriandre hachée.
2. Mettre les champignons et les raisins à tremper 20 minutes dans de l’eau tiède, les égoutter et émincer finement les champignons.
3. Décongeler les crevettes, les nettoyer puis les placer au frais. Tailler les courgettes en petits cubes.
4. Cuire le riz dans une casserole d’eau salée, égoutter et ajouter le raisin. Puis conserver au chaud.
5. Faire bien chauffer le Wok, y faire poêler les courgettes 3 minutes à feu vif, puis ajouter les crevettes. Faire cuire à nouveau pendant 3 minutes. Ajouter les champignons émincés, laisser réduire 2 minutes.
6. Servir dans une assiette creuse. Ajouter la marinade dans un petit récipient au centre.
Astuce : ajouter quelques graines de sésame torréfiées ou noir en décoration


