Wok épicé de crevettes et légumes
Inspirée des traditions culinaires asiatiques, cette recette épicée de crevettes au wok est originale et savoureuse : des crevettes bien craquantes aux saveurs subtilement révélées par le piment, l’huile de sésame et la sauce soja accompagnées de légumes exotiques. Escal vous fait voyager ! Pour aller encore plus loin, pourquoi ne pas proposer des baguettes en guise de couverts ?
moyenne
Ingrédients
Pour 4 personnes
300g de crevettes d’Equateur, crues
1 petit piment rouge
4 feuilles de basilic
1 poivron rouge
100 g de champignons shiitake
100 g de poids gourmands
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
50 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre, sauce soja
Préparation
1. Laisser décongeler les crevettes dans une passoire environ 1 heure à température ambiante. Laver le piment, le couper en rondelles et enlever les pépins. Laver les feuilles de basilic, les sécher et les couper en petits morceaux.
2. Laver les légumes, couper le poivron et les champignons en tranches. Couper les pois gourmands en deux dans le sens de la longueur. Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans le wok et y faire revenir le piment quelques minutes. Retirer le piment du wok.
3. Y faire revenir les crevettes à feu vif. Les retirer du wok et les conserver au chaud. Toujours dans le même wok, faire revenir les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile, les mouiller avec le bouillon de légumes, laisser cuire quelques minutes.
4. Mélanger les crevettes, le basilic et les légumes. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la sauce soja. Servir dans des assiettes creuses accompagné de riz basmati.
