
Ingrédients
Pour 2 personnes :
400 g de noix de St-Jacques sans corail MSC
300 g de Noix de Saint-Jacques MSC Escal (crues et sans corail)
200 g de millet
400 ml de soupe de légumes
½ bouquet d’aneth
2 c. à soupe d’huile d’olive
Jus d’un ½ citron Bio
Zeste d’un ½ citron Bio
½ botte de radis
100 g tomates cerises
Un peu de basilic
Quelques feuilles d’épinards
Pour la vinaigrette : 1 gousse d’ail, 60 g de beurre de cacahuètes, 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel, 3-4 c. à soupe de sauce soja, 2-3 c. à soupe d’huile de sésame.
Préparation
1. Cuire le millet dans la soupe de légumes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de soupe et que le millet soit bien moelleux. Laver l’aneth, le secouer pour le sécher, le hacher finement et mélanger le millet cuit avec l’aneth.
4. Pour la vinaigrette, éplucher la gousse d’ail et la hacher grossièrement. Mettre l’ail haché avec le reste des ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une mousse. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour obtenir un mélange mousseux.
