
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400g de crevettes d’Equateur, cuites
4 œufs de petite taille
140g de crème fraîche
1 botte de cresson
2 endives
De la moutarde de Dijon
Du piment de Cayenne
Du jus de citron
Du sel
Du sucre
Préparation
1) Sortir les crevettes de leur emballage et les laisser décongeler 1 heure dans une passoire à température ambiante.
2) Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes environ. Les laisser refroidir, les écaler et les couper en dés.
3) Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le sel, le sucre et le piment de Cayenne.
4) Ajouter à ce mélange la moitié du cresson haché et les œufs en dés.
5) Assaisonner avec sel et poivre.
6) Laver les endives, les couper en 2 et les creuser de façon à ce qu’elle puisse accueillir la salade.
7) Placer les endives sur vos assiettes. Les remplir du mélange crème fraîche – œufs. Continuer avec les crevettes et saupoudrer avec le cresson restant.
