Queues de langouste façon Rossini
Un mélange entre terre et mer exquis pour régaler vos invités ! Nos queues de langouste fondent en bouche avec une touche de foie gras sur le dessus !
facile
Ingrédients
pour 4 personnes :
2 x 390 g de queues de langouste
1 rouleau de feuilletage
200 g de terrine de foie gras de canard ou d’oie
20 g de beurre
1 oeuf
1 pot de mini maïs en conserve
1 cuillère à café d’épice à pain d’épices
Sel, poivre, huile d’olive
Préparation
1. Décongeler les queues de langouste et couper en 2 dans le sens de la longueur puis réserver.
2. Avec un petit emporte-pièce en forme de sapin de Noël, détailler 8 petits sapins posés sur une plaque à pâtisserie avec un papier cuisson, dorer avec l’œuf puis saupoudrer avec l’épice à pain d’épices avant de les cuire à 200°C en chaleur tournante pendant environ 10 min.
3. Poêler les demi queues de langouste avec un filet d’huile d’olive sur feu vif côté peau en premier pendant environ 3 minutes puis de l’autre côté. Terminer la cuisson sur feu moyen avec une noisette de beurre quelques minutes.
4. Débarrasser les demi queues de langouste et dans la même poêle, ajouter les mini maïs avec une noisette de beurre et faire revenir quelques minutes à feu moyen.
5. Dresser sur assiette chaude et ajouter quelques petites tranches de foie gras par-dessus.
