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Brick aux crevettes, à la béchamel et aux herbes

Brick aux crevettes, à la béchamel et aux herbes

Une recette facile et rapide de brick aux crevettes, à la béchamel et aux herbes proposée par @auxdelicesdupalais ! Retrouvez la recette originale sur son blog : auxdélicesdupalais.net

Préparation: Poêle
Prêt en 40 minutes
Difficulté:
moyenne

Ingrédients

pour 4 personnes :

300 g de crevettes d’Equateur décortiquées crues ASC

4 feuilles de brick

50 g de beurre

50 g de farine

50 g de lait 

2 jaunes d’œufs

50 g d’emmental râpé

10 g de persil haché

10 g de ciboulette ciselée

20 g de coriandre fraîche

Sel, poivre, muscade, paprika doux

Huile d’olive, beurre (pour la cuisson)

Préparation

1. Décongeler les crevettes, égoutter, puis poêler rapidement à feu vif avec un filet d’huile d’olive environ 3 min. Assaisonner sel, poivre et réserver. 

2. Chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de sel, poivre et muscade. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux pour réaliser un roux blanc. Ajouter la farine d’un seul coup en mêlant rapidement au beurre avec une spatule en bois sans coloration. 

3. Ajouter le lait chaud sur le roux en une fois en fouettant vivement puis laisser cuire à feu moyen environ 3 min afin que la sauce épaisse.

4. Retirer la sauce du feu et laisser reposer 5 min. Ajouter les jaunes d’œufs et l’emmental râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le persil haché, la ciboulette ciselée et rectifier l’assaisonnement si besoin. 

5. Disposer un peu de béchamel aux herbes au centre de chaque feuille de brick avec quelques crevettes poêlées dessus puis plier en forme de carré d’environ 10 cm de côté. Garder quelques crevettes pour la déco. 

6. Poêler les bricks à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre environ 2-3 minutes de chaque côté puis égoutter sur une feuille de papier absorbant et parsemer de paprika et de feuilles de coriandre. 

7. Servir en entrée avec une salade de saison ou plier en plus petit pour un apéro dinatoire.