Brick aux crevettes, à la béchamel et aux herbes
Une recette facile et rapide de brick aux crevettes, à la béchamel et aux herbes proposée par @auxdelicesdupalais ! Retrouvez la recette originale sur son blog : auxdélicesdupalais.net
moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes :
300 g de crevettes d’Equateur décortiquées crues ASC
4 feuilles de brick
50 g de beurre
50 g de farine
50 g de lait
2 jaunes d’œufs
50 g d’emmental râpé
10 g de persil haché
10 g de ciboulette ciselée
20 g de coriandre fraîche
Sel, poivre, muscade, paprika doux
Huile d’olive, beurre (pour la cuisson)
Préparation
1. Décongeler les crevettes, égoutter, puis poêler rapidement à feu vif avec un filet d’huile d’olive environ 3 min. Assaisonner sel, poivre et réserver.
2. Chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de sel, poivre et muscade. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux pour réaliser un roux blanc. Ajouter la farine d’un seul coup en mêlant rapidement au beurre avec une spatule en bois sans coloration.
3. Ajouter le lait chaud sur le roux en une fois en fouettant vivement puis laisser cuire à feu moyen environ 3 min afin que la sauce épaisse.
4. Retirer la sauce du feu et laisser reposer 5 min. Ajouter les jaunes d’œufs et l’emmental râpé en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le persil haché, la ciboulette ciselée et rectifier l’assaisonnement si besoin.
5. Disposer un peu de béchamel aux herbes au centre de chaque feuille de brick avec quelques crevettes poêlées dessus puis plier en forme de carré d’environ 10 cm de côté. Garder quelques crevettes pour la déco.
6. Poêler les bricks à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre environ 2-3 minutes de chaque côté puis égoutter sur une feuille de papier absorbant et parsemer de paprika et de feuilles de coriandre.
7. Servir en entrée avec une salade de saison ou plier en plus petit pour un apéro dinatoire.
