Salade aux Noix de St-Jacques
Un peu de fraîcheur aujourd’hui ! Notre influenceuse @cookingcatrin vous présente une superbe recette de salade aux noix de Saint-Jacques.
facile
Ingrédients
Pour 2 personnes :
300 g de Noix de Saint-Jacques MSC Escal (crues et sans corail)
200 g de millet
400 ml de soupe de légumes
½ bouquet d’aneth
2 c. à soupe d’huile d’olive
Jus d’un ½ citron Bio
Zeste d’un ½ citron Bio
½ botte de radis
100 g tomates cerises
Un peu de basilic
Quelques feuilles d’épinards
Pour la vinaigrette : 1 gousse d’ail, 60 g de beurre de cacahuètes, 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel, 3-4 c. à soupe de sauce soja, 2-3 c. à soupe d’huile de sésame.
Préparation
1. Cuire le millet dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le millet soit bien moelleux. Hacher l’aneth finement et mélanger le millet cuit avec l’aneth.
2. Décongeler les noix de St-Jacques selon les instructions figurant sur l’emballage. Les faire cuire à feu vif pendant 5 min en les retournant. Assaisonner avec le jus et les zestes de citron.
3. Dresser le millet dans des assiettes. Couper les radis et les tomates cerises en deux. Répartir les légumes sur le millet et dresser avec les noix de St-Jacques rôties.
4. Pour la vinaigrette, et hacher la gousse d’ail grossièrement. Mettre l’ail haché avec le reste des ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Avant de servir, arroser de vinaigrette et agrémenter de basilic frais et d’un peu d’épinards.
