Ingrédients
pour 4 personnes:
300g de crevettes décortiquées cuites
10 tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 concombre
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
2 tranches de pain de mie
1 botte de basilic frais
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et piment d’Espelette
Préparation
1. Faire décongeler les crevettes.
2. Couper les tomates, les poivrons, le concombre, l’ail, l’oignon et mélanger le tout.
3. Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le pain de mie, saler, poivrer et pimenter à votre convenance.
4. Laisser reposer minimum 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
5. Mixer le tout, ajouter le basilic frais et rectifier l’assaisonnement.
6. Dresser le gaspacho dans des verrines avec les crevettes.
7. Vous pouvez couper des tomates, des poivrons et du concombre en petits cubes pour la décoration.



