Brochettes de crevettes grillées
Pensez aux crevettes pour vos barbecue d’été. Avec quelques rondelles de courgettes et de tomates, ce sera un régal pour vos convives, et vous permettra de varier de la viande.
facile
Ingrédients
pour 4 personnes :
300 g de crevettes d’Equateur, crues
1 citron vert
10 g d’anis vert
2 oignons rouges
2 courgettes
150 g de tomates cerise rouges et jaunes
20 cl d’huile d’olive
30 cl de fumet de poisson
15 cl de vin blanc sec
1/2 gousse de vanille
20 g de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème épaisse
30 g de beurre
2 échalotes
Du sel et de la poudre de piment d’Espelette
Préparation
1. Décongeler les crevettes selon les indications sur l’emballage.
2. Émincer les échalotes et les mettre dans une casserole. Faire réduire avec le vin blanc 4 minutes à feu vif, rajouter le fumet et laisser cuire à feu moyen 15 minutes.
3. Ajouter la crème, le lait de coco, la vanille égrainée et l’anis vert, remettre à réduire 4 à 6 minutes.
4. Incorporer le beurre en plusieurs fois à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur, passer au chinois. Votre sauce et prête, la réserver au chaud.
5. Dans bol prélever les zestes du citron vert et mélanger avec l’huile d’olive.
6. Éplucher et couper les oignons en quartier puis couper les courgettes en lamelles.
7. Piquer alternativement les crevettes et les légumes (oignons / courgettes / tomates cerise) assaisonner et ajouter l’huile parfumée au citron vert.
8. Faire griller les brochettes 2 à 3 minutes par face et dresser les brochettes sur des assiettes chaudes, accompagné de la sauce vanille coco et de riz.
