Potimarron farci au saumon et couscous
La saison des potimarrons est de retour ! 😋 @lenas_food_photos nous propose un délicieux potimarron farci au saumon et au couscous. Chez Escal on adore le potimarron, et vous ?
moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes:
pour le potimarron farci :
3 petits potimarrons
250 g de crème fraîche
5 oignons cébette
250 g de couscous
250 ml de bouillon de légumes
150 ml de vin blanc sec
pour les légumes au four :
1 poivron rouge
1 courgette de taille moyenne
1 brocoli
2 oignons
Préparation
1. Découper les couvercles des potimarrons, puis les vider.
2. Couper les légumes allant au four en morceaux de la taille d’une bouchée. Mettre la courge et les légumes dans un plat allant au four.
3. Cuire ensuite la courge et les légumes pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
4. Pendant ce temps, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Verser le couscous dans le bouillon de légumes chaud et laisser gonfler pendant 3 à 5 minutes. Couper ensuite les oignons cébette.
5. Incorporer les oignons cébette et la crème fraîche au couscous.
6. Couper le saumon en cubes de 1 x 1 cm et les mettre dans une casserole. Arroser de vin blanc et porter brièvement à ébullition. Incorporer également le mélange de saumon et de vin blanc au couscous.
7. Retirer les potirons et les légumes du four. La garniture de couscous peut maintenant être versée dans les potirons.
8. Laisser la courge et les légumes au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Si la courge devient trop foncée à certains endroits, on peut la recouvrir d’un peu de papier d’aluminium.
