Carbonara de calamars
Cette recette de carbonara revisitée prête en seulement 30 minutes va surprendre tout le monde ! Gourmandes et originales, ces carbonaras de calamars vont vous régaler.
facile
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les tubes :
400 g de Blancs de calamars crus Escal
400g de lardons fumés
4 jaunes d’œufs
2dl de crème liquide
100g de parmesan râpé
1 botte de Ciboulette
Sel, poivre et huile d’olive
Préparation
1. Décongeler et égoutter les tubes de calamars puis couper en lamelles comme des tagliatelles et réserver.
2. Dans une poêle bien chaude sur feu vif, saisir les lardons afin de les colorer et de les rendre bien croustillants puis égoutter sur un papier absorbant et réserver.
3. Dans la même poêle sur feu vif avec un filet d’huile d’olive, saisir rapidement les tagliatelles de calamars sans coloration environ 30/45 sec et réserver.
4. Toujours dans la même poêle sur feu moyen, ajouter la crème et laisser réduire afin qu’elle épaississe légèrement.
5. Ajouter et mélanger les calamars dans la crème et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Dresser le mélange dans une assiette creuse pour avoir un effet pâtes.
7. Saupoudrer de parmesan et parsemer avec les lardons croustillants.
8. Ajouter le jaune d’œuf dessus et une bonne pincée de ciboulette finement ciselée.
