Gratin de moules et petits légumes
La saison hivernale a commencé ? Mettez de la couleur dans vos assiettes avec ce gratin de moules et légumes ! Nos moules sont issues d’aquaculture responsable certifiée ASC. Et pour plus de praticité, elles sont déjà décoquillées et cuites ! 🍲
moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes:
Moules cuites, décoquillées 800 g
3 échalotes
100 g de beurre
20 cl vin blanc sec
1 L de lait
70 g de farine
1 c. à s. de curry Madras
1 c. à c. de thym, romarin hachés
1 poireau
6 carottes ou 1 potimarron Hokkaido
2 navets
Sel, poivre, muscade
Huile d’olive
100 g de chapelure
Préparation
1. Laisser décongeler les moules dans une passoire pendant environ 2 heures à t° ambiante.
2. Émincer le poireau, tailler en petits cubes les carottes et les navets puis blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidir à l’eau froide, bien égoutter et réserver.
3. Dans une poêle faire revenir les échalotes ciselées (petits dés) avec 30 g de beurre.
4. Ajouter les moules avec le mélange thym et romarin hachés. Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter 5 min. Égoutter et conserver le jus.
5. Chauffer le lait dans une casserole avec la muscade, puis dans une autre casserole faire fondre le reste de beurre et ajouter la farine. Cuire 5 min à feu doux afin d’obtenir un roux. Incorporer le lait chaud avec le curry et cuire 5 min en fouettant régulièrement afin d’obtenir une béchamel. Ajouter l’excédent de jus des moules, recuire 3 min et rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Mélanger les moules et les légumes dans un plat à gratin, verser la béchamel au curry par-dessus puis parsemer de chapelure ou de fromage râpé selon les goûts.
7. Enfourner et gratiner 15 à 20 min à 210°C.
