Couscous crevettes-grenade-chorizo
Envie d’un couscous qui sort de l’ordinaire? Optez pour la recette imaginée par le blogueuse de « Maltes Kitchen ». Dans cette recette de couscous original, la blogueuse relève le goût sucré des crevettes d’Equateur en ajoutant du chorizo, des épices et de la grenade. Une invitation au voyage!
moyenne
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour le couscous:
400g de semoule
600 ml de bouillon de légumes
1 oignon rouge
1 grosse gousse d’ail
1 piment rouge
100 g d’amandes blanchies
Le jus d’un citron vert
Les graines d’une à deux grenades
2 oignons
Huile d’olive
Sel et poivre noir
Feuilles de basilic et de menthe
Pour les crevettes et le chorizo:
350 g de crevettes d’équateur, décortiquées, crues
3 chorizos frais de 80 g chacun, pelés et tranchés
Petite poignée de persil lisse, hachée finement
Piment d’Espelette Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
Yaourt
Feuilles de menthe, fraîchement hachées
Préparation
Pour le couscous:
1. Mettez la semoule dans un grand bol et portez le bouillon de légumes à ébullition. Versez le bouillon sur la semoule, couvrez-la et laissez-la reposer 10 minutes. Mélangez ensuite la semoule avec une fourchette pour éviter qu’elle colle et laissez refroidir.
2. Entre-temps, faites chauffer une petite casserole à feu moyen, ajoutez les amandes et recouvrez d’huile d’olive. Incorporez l’huile d’olive en remuant jusqu’à ce qu’elles soient toutes brunes. Retirez les amandes, enlevez l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’amande de la casserole. Faites frire les cubes de piment, l’oignon et les cubes d’ail dans l’huile d’amande restante pendant 3-4 minutes à feu doux. Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de sucre, laissez caraméliser 1 minute. Réservez le mélange d’oignon et laissez-le refroidir.
3. Hachez quelques-unes des amandes refroidies et laissez-en certaines entières. Incorporez les amandes, le mélange d’oignons, la moitié des oignons nouveaux et la moitié des graines de grenade dans la semoule. Assaisonnez le couscous de jus de citron vert, de sel et de poivre.
Pour les crevettes et le chorizo:
1. Faites frire les tranches de chorizo des deux côtés dans une grande poêle à feu moyen. Mettez de côté le chorizo chaud.
2. Placez les crevettes dans un saladier et assaisonnez de Piment d’Espelette, de sel et de poivre. À feu vif, faites frire les crevettes 1 minute de chaque côté dans un peu d’huile d’olive. Mettez une noisette de beurre dans la poêle, laissez-la mousser brièvement, ajoutez-y les crevettes et retirez la poêle du feu.
3. Laissez les crevettes dans la poêle chaude en remuant de temps en temps. Une fois que les crevettes sont cuites, ajoutez un peu de persil haché dans la poêle, faites cuire à nouveau avec le persil et servez immédiatement avec le chorizo.
4. Disposez les crevettes et le chorizo sur le couscous et ajoutez le reste des oignons et des graines de grenade sur le couscous. Décorez avec quelques feuilles de menthe et des feuilles de basilic. Servez avec du yaourt à la menthe hachée.
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