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Risotto au safran, crevettes King Size et asperges vertes

Risotto au safran, crevettes King Size et asperges vertes

Qui dit printemps, dit saison des asperges ! Pour varier les plaisirs, nous vous proposons cette délicieuse recette de risotto. Les asperges se marieront à merveille aux crevettes pour le plus grand bonheur de vos papilles !

Préparation: Poêle
Prêt en 35 minutes
Difficulté:
facile

Ingrédients

pour 4 personnes:

250g de crevettes d’Equateur King Size cuites

320g de riz à risotto

10cl de vin blanc sec

2 échalotes

60g de parmesan frais râpé

50cl de fumet de poisson

5 pistils de safran

1 botte d’asperges vertes

1 oignon rouge

½ botte de ciboulette

2 cuillères à soupes de crème épaisse ou liquide

sel, poivre

Préparation

1. Faire bouillir le fumet de poisson et le garder au chaud pour mouiller le risotto.

2. Décongeler les crevettes selon les indications sur l’emballage.

3. Cuire les asperges vertes dans un grand volume d’eau salée 4 à 5 minutes puis bien refroidir dans de l’eau glacée. Egoutter et couper les asperges en morceaux.

4. Faire suer les échalotes finement hachées à l’huile d’olive 1 minute à feu doux, rajouter le riz et le safran. Laisser revenir à feu doux, remuer régulièrement pendant 2 minutes.

5. Rajouter le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.

6. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajouter un peu de fumet de poisson et laisser absorber, et ainsi de suite, pendant 14 minutes puis stopper la cuisson et mettre de côté.

7. Ajouter le Parmesan râpé au risotto, remuer délicatement, ajouter la crème épaisse  puis les asperges et laisser compoter à feu doux 2 minutes.

8. Poêler les crevettes à l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.

9. Dresser le risotto sur des assiettes creuses chaudes ajouter quelques copeaux de parmesan, les gambas ainsi qu’un peu d’oignon rouge et de ciboulette sur le dessus, vous pouvez servir.