Risotto au safran, crevettes King Size et asperges vertes
Qui dit printemps, dit saison des asperges ! Pour varier les plaisirs, nous vous proposons cette délicieuse recette de risotto. Les asperges se marieront à merveille aux crevettes pour le plus grand bonheur de vos papilles !
facile
Ingrédients
pour 4 personnes:
250g de crevettes d’Equateur King Size cuites
320g de riz à risotto
10cl de vin blanc sec
2 échalotes
60g de parmesan frais râpé
50cl de fumet de poisson
5 pistils de safran
1 botte d’asperges vertes
1 oignon rouge
½ botte de ciboulette
2 cuillères à soupes de crème épaisse ou liquide
sel, poivre
Préparation
1. Faire bouillir le fumet de poisson et le garder au chaud pour mouiller le risotto.
2. Décongeler les crevettes selon les indications sur l’emballage.
3. Cuire les asperges vertes dans un grand volume d’eau salée 4 à 5 minutes puis bien refroidir dans de l’eau glacée. Egoutter et couper les asperges en morceaux.
4. Faire suer les échalotes finement hachées à l’huile d’olive 1 minute à feu doux, rajouter le riz et le safran. Laisser revenir à feu doux, remuer régulièrement pendant 2 minutes.
5. Rajouter le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
6. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajouter un peu de fumet de poisson et laisser absorber, et ainsi de suite, pendant 14 minutes puis stopper la cuisson et mettre de côté.
7. Ajouter le Parmesan râpé au risotto, remuer délicatement, ajouter la crème épaisse puis les asperges et laisser compoter à feu doux 2 minutes.
8. Poêler les crevettes à l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.
9. Dresser le risotto sur des assiettes creuses chaudes ajouter quelques copeaux de parmesan, les gambas ainsi qu’un peu d’oignon rouge et de ciboulette sur le dessus, vous pouvez servir.
